Ak by sme mali vybrať jednu vôňu, ktorá definuje obdobie medzi Tromi kráľmi a Popolcovou stredou, bola by to nepochybne vôňa čerstvo vypražených šišiek. Táto sladká dobrota nie je len obyčajným múčnikom, je to symbol slnka, hojnosti a poslednej veľkej hostiny pred nastávajúcim pôstom.
Symbol vracajúceho sa slnka
Vedeli ste, že šišky majú hlbokú symboliku? Svojím okrúhlym tvarom a krásnou zlatistou farbou našim predkom pripomínali vracajúce sa slnko a blížiacu sa jar. Na Záhorí a Kopaniciach boli šišky odjakživa hlavnou odmenou pre fašiangovníkov, ktorí v maskách a s veselým sprievodom prechádzali dedinami.
Pripravovali sa z poctivého kysnutého cesta a tradične sa vyprážali na domácej masti. Cieľ bol jasný: dopriať telu silu a energiu pred prísnym 40-dňovým pôstom, ktorý klope na dvere hneď po Popolcovej strede.
Tajomstvo bieleho prstenca
Každá skúsená gazdiná vie, že podľa jednej veci sa okamžite spozná majstrovstvo v kuchyni. Pravá domáca šiška musí mať po obvode biely prstenec.
Ten nie je len na ozdobu – je to dôkaz, že:
- cesto bolo správne vypracované a dostatočne vykysnuté,
- bolo ľahké a nadýchané,
- pri vyprážaní v tuku pekne „plávalo“ a nepadlo na dno.
Ak má vaša šiška tento svetlý pásik, gratulujeme – upiekli ste dokonalý kúsok.
Hoci receptov je neúrekom, klasika zostáva klasikou. Najlepšie chutia s poctivým domácim marhuľovým lekvárom a jemne poprášené cukrom. Najviac však chutia v spoločnosti priateľov, pri dobrej káve alebo priamo na ulici počas fašiangového sprievodu, kedy sa o radosť delí celá dedina či mesto.
Či už ich u vás doma voláte šišky, pampúšiky alebo kreple, jedno je isté, bez nich by fašiangy jednoducho neboli fašiangami.
