Vedeli ste, že okolie Stupavy je právom považované za kráľovstvo kapusty?
Práve odtiaľ pochádza jeden z najchutnejších tradičných receptov, ktorý si získal srdcia gurmánov po celom Záhorí – slávny Stupavský kapustník.
Tento lahodný pokrm v sebe spája chrumkavé, jemne kysnuté cesto so sladko-slano-karamelovou kapustovou plnkoudochutenou škoricou. Je ideálny na jesenné či zimné víkendy, keď sa domovom šíri vôňa pečenia a vy túžite po niečom teplom a voňavom k poobednej káve alebo čaju.
Recept na tradičný Stupavský kapustník
Na náplň:
- Na troche oleja skaramelizujte cukor.
- Pridajte nasekanú bielu kapustu, osoľte a okoreňte.
- Pre jedinečnú chuť pridajte štipku škorice – tá je pre Stupavský kapustník typická!
- Prikryte a duste do mäkka.
Na cesto:
- ½ kg hladkej múky
- trochu cukru a soli
- olej, vlažné mlieko a droždie
Vymiešajte hladké kysnuté cesto a nechajte ho vykysnúť. Potom vytvarujte menšie krúžky.
Postup pečenia:
- Do stredu každého krúžku dajte dusenú kapustu a okraje spojte.
- Potrite masťou a nechajte ešte chvíľu podkysnúť.
- Pred pečením potrite vajcom rozmiešaným v mlieku.
- Pečte pri 180 °C asi 15–20 minút, kým nezozlatnú.
TIP na záver: Hneď po vytiahnutí z rúry potrite kapustníky mliekom – ostanú tak nádherne mäkké a vláčne!
Stupavský kapustník je viac než len koláč – je to chuť tradície Záhoria, ktorá spája rodiny, priateľov a spomienky na staré časy.
Nechajte sa zlákať vôňou, ktorá vás prenesie do srdca regiónu Záhorie.
ZDROJ:
www.slovakia.travel/stupavske-kapustniky
www.varecha.pravda.sk/recepty/stupavske-kapustniky
